Простой салат из фасоли, моркови и лука: сытный рецепт на каждый день

Когда нужно быстро приготовить что-то сытное из доступных продуктов, выручит салат из консервированной фасоли, моркови и лука. На всё уйдёт около 20 минут, а вкус станет насыщеннее, если дать блюду немного настояться в холодильнике.

Ингредиенты на 4 порции

Красная консервированная фасоль — 400 г;
морковь — 2 средние;
репчатый лук — 1 крупная головка;
подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
уксус 9% — 1 ч. ложка;
чеснок — 1 зубчик, зелень, соль и чёрный перец — по вкусу.

Вместо красной фасоли подойдёт белая, а уксус можно заменить лимонным соком. Для более яркого вкуса добавьте копчёную паприку или немного солёного огурца, сообщает Дзен-канал "Империя вкусов".

Как приготовить

Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Так салат не будет вязким из-за густой заливки.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, смешайте с уксусом и двумя столовыми ложками горячей воды. Оставьте на 10 минут, затем слейте жидкость.

Очистите морковь и натрите на средней тёрке. Разогрейте на сковороде 2 ст. ложки масла и обжаривайте морковь на среднем огне 5–6 минут, помешивая. Она должна стать мягкой, но не подгореть. Остудите.

Смешайте в миске фасоль, морковь и лук. Добавьте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль и перец. Перемешайте аккуратно, чтобы фасоль сохранила форму.

Перед подачей добавьте нарезанную зелень. По желанию охладите салат 30–60 минут: за это время ингредиенты лучше пропитаются заправкой.

Подача и хранение

Салат хорош как самостоятельное блюдо и как гарнир к картофелю или макаронам. Его можно подать с чёрным хлебом, а для дополнительного хруста добавить рубленые грецкие орехи или солёный огурец.

Храните блюдо в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток. Зелень лучше добавлять непосредственно перед подачей. Замораживать салат не рекомендуется: после разморозки морковь теряет текстуру, а фасоль становится слишком мягкой.