Sec в игристом вине: почему «сухое» означает слаще брюта

Обозначение Sec на игристом вине может показаться неожиданным: по-французски это слово означает «сухое», однако такой напиток слаще брюта. История маркировки связана с тем, что виноделы в XIX веке подстраивали количество сахара под вкусы покупателей в разных странах. В позапрошлом столетии вино для Российской империи делали слаще, чем для Англии. Со временем предпочтения изменились, но прежние обозначения сохранились. Поэтому слово Sec на бутылке не стоит понимать буквально в привычном смысле: оно не означает, что игристое будет таким же сухим, как брют. Маркировка Sec напоминает о давней традиции классифицировать игристые вина по содержанию сахара. Исторически это содержание различалось в зависимости от рынка, для которого предназначался напиток; названия же пережили перемену вкусов.