Компот из черешни на зиму: четыре рецепта без стерилизации банок с напитком

Для заготовки компота из черешни на зиму банки стерилизуют отдельно, а ягоды прогревают кипятком. Ниже — четыре варианта на трёхлитровую банку: с лимонной кислотой, более концентрированный и из жёлтой черешни. После закатки банки переворачивают и укутывают до остывания. **Черешня с лимонной кислотой** На банку понадобится 300 г ягод (можно больше), стакан сахара, щепотка лимонной кислоты и вода. Чистую черешню распределите по стерилизованным банкам, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю и снова доведите до кипения. В банки добавьте 200–400 г сахара и лимонную кислоту, затем залейте кипятком и закатайте. Покатайте банку, чтобы сахар растворился, переверните и укутайте на 8–12 часов. **Классический компот без лимонной кислоты** Положите черешню примерно на четверть или треть банки. Залейте кипятком, оставьте на 15 минут, затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте 300 г сахара, доведите до кипения и залейте сироп обратно. Закатанные банки переверните и укутайте до полного остывания. **Концентрированный компот** На банку возьмите 500 г черешни, 350 г сахара и четверть чайной ложки лимонной кислоты. После первой заливки кипятком выдержите ягоды 15 минут. Слитую воду соедините с сахаром и кислотой, доведите до кипения и снова залейте в банку. Закатайте, переверните и укутайте. Такой компот зимой можно разбавить кипячёной водой. **Компот из жёлтой черешни** Наполните банку ягодами примерно на треть и добавьте 350 г сахара. Медленно залейте кипятком до краёв, закатайте и осторожно встряхните, чтобы сахар растворился. Переверните банку и укутайте на ночь. Для заготовки выбирайте плотные неповреждённые ягоды: мягкие могут развариться и сделать напиток мутным. Если есть подозрение на наличие жучков, замочите черешню в холодной воде на час, затем промойте. Банки и крышки предварительно стерилизуют. Если стекло вызывает опасение, кипяток можно вливать медленно; металлическая ложка в банке поможет принять часть тепла. Заготовки хранят в прохладном месте, а открытую банку — в холодильнике и используют за несколько дней.