Каждый год с приходом весны ощущается приближение Пасхи, и это время наполняет сердца радостью и ожиданием. В прошлом детстве, когда традиции празднования не воспринимались всерьез, этот момент все же оставлял след: вечеринки в школе и появление ароматных кексов. Куличи «Весенние» всегда были под рукой, но, признаемся, не все они радовали своим вкусом. Однако, этот рецепт доказывает, что классический кулич может стать настоящим украшением стола.
Ингредиенты для кулича
Для создания этого чудесного кекса понадобятся следующие ингредиенты:
- Опара:
226 г муки,
140 г воды,
5 г сухих дрожжей. - Основной замес:
277 г муки,
33 г воды,
143 г сахара,
111 г сливочного масла,
101 г яичного меланжа (2 небольших яйца),
1,5 г соли,
50 г изюма,
25 г цукатов,
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара.
Также понадобятся дробленые орехи и сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление кулича
Рецепт основан на промышленных нормах, поэтому пропорции могут показаться необычными, но их всегда можно слегка округлить. Сначала приготовьте опару: смешайте муку с дрожжами, добавьте воду и замесите однородное тесто. Пусть оно постоит в тепле 2,5-3 часа.
Когда опара подойдет, перемешайте сахар и соль, добавьте немного воды и разбейте яйца. Затем всыпьте просеянную муку и добавьте опару. Замесите тесто, постепенно вводя размягченное сливочное масло, и продолжайте месить до получения однородной и эластичной массы.
Не забудьте добавить ваниль, изюм и цукаты. Затем тесто помещается в смазанную миску и оставляется на 2,5 часа до удвоения объема. После этого разделите его на части, подготовьте формы, заполните тестом на одну треть и дайте ему снова подойти.
Выпечка и оформление
За несколько минут до выпекания смажьте верх куличей яйцом и посыпьте орехами. Выпекайте в разогретой до 180-190°C духовке около 40 минут для куличей весом 500 г, и около 1 часа для 1-килограммовых. Готовность можно проверить деревянной палочкой: если она выходит сухой, кулич готов!
После выпечки дайте остыть на решетке, затем посыпьте сахарной пудрой. Этот кулич станет отличным блеском любого праздничного стола, наполняя его ароматами весны и радости.
