Уникальное сочетание рыбы и винограда завоевывает популярность в кулинарии. В этом рецепте предлагается приготовить тако с использованной в нем свежей виноградной сальсой, обогащенной авокадо. Вот как это можно сделать.
Ингредиенты для тако
- 7 лепешек тортилья
- 100 г салата радиччо или смешанных листьев
- 200 г кесо фреско или феты
- Для виноградной сальсы:
- 350 г крупного зеленого винограда
- 1 крупный авокадо hass
- 1 лук шалот
- 1 халапеньо (без семян)
- 2,5 см имбиря
- 1 маленький пучок петрушки
- Цедра и сок половины лайма
- Щепотка соли
- Для соуса “авокадо-сметана”:
- 1 крупный авокадо hass
- 150 г сметаны
- 3 ст.л. майонеза
- 1 ст.л. свежевыжатого сока лайма
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- Специи: соль, молотый кумин, чесночный порошок
- Для рыбы:
- 700 г лойна белой рыбы (треска или пикша), размороженной и просушенной
- 300 г муки темпура
- Соль, черный перец и свежевыжатый сок лимона
- Для пивного кляра:
- 200 г муки темпура
- 40 г кукурузного крахмала
- Соль, разрыхлитель, черный перец, паприка и холодное светлое пиво
Приготовление
Виноградная сальса: Виноград нарезать на четвертинки, мелко нарезать лук шалот, халапеньо и авокадо. Петрушку рубить, а имбирь натереть. Все ингредиенты перемешать в миске, приправить соком лайма и солью. Убрать в холодильник.
Соус “авокадо-сметана”: Все компоненты взбить в блендере и также оставить в холодильнике.
Рыба в кляре: Нарезать рыбу порциями, обсушить и приправить солью и перцем. Обвалять в муке темпура. Замесить кляр из муки, крахмала, разрыхлителя, специй и добавить холодное пиво, доведя до консистенции теста для панкейков. Обжаривать рыбу до золотистой корочки в раскаленном масле 5-6 минут.
Сборка тако
На тортилью выложить салат, рыбу, соус и виноградную сальсу, посыпая раскрошенной фетой. Получившиеся тако порадуют вкусом и оригинальностью, став ярким дополнением к столу.
