Песочный пирог с курицей и лесными лисичками – это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, способный украсить как будний, так и праздничный стол. С хрустящей корочкой, насыщенным вкусом и ароматом он станет настоящим украшением любого стола.
Что потребуется для приготовления?
Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сливочное масло (холодное) – 150 г
- Яйцо (среднее) – 1 шт.
- Соль – 1/3 ч. л.
- Ледяная вода – 2–3 ст. л.
Для начинки:
- Куриное филе – 350 г
- Лисички – 250 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Твёрдый сыр – 100 г
- Масло для жарки, соль, перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Приготовление: пошаговая инструкция
Первым шагом является замешивание песочного теста. Холодное сливочное масло необходимо порубить с мукой до состояния крошки, затем добавить соль, яйцо и ледяную воду. Все ингредиенты следует быстро собрать в тесто, сформировать шар и убрать в холодильник на 30 минут.
Во время приготовления начинки куриное филе нарезается небольшими кусочками и обжаривается до готовности. В отдельной сковороде обжаривается лук, затем к нему добавляются промытые и нарезанные лисички. Смесь тушится до мягкости, после чего курица соединяется с грибами и овощами, приправляется солью и перцем. Остывшую массу надо смешать со сметаной, яйцом и тертым сыром до получения однородной массы.
Далее тесто раскатывается в круг и выкладывается в форму для запекания, формируя бортики. Дно теста необходимо наколоть вилкой, после чего начинка ровно распределяется по поверхности. Пирог отправляется в разогретую до 180°C духовку и выпекается около 40 минут до золотистой корочки.
Советы по приготовлению
- Замороженные лисички следует оттаять и устранить излишки влаги перед использованием.
- Для достижения рассыпчатой структуры теста не стоит долго его вымешивать.
- Сметану можно заменить на сливки с жирностью 20–30% для более нежного вкуса.
- Для свежести в начинку можно добавить зелёный лук или петрушку.
Этот песочный пирог не только порадует вкусовыми качествами, но и станет отличным дополнением к домашнему угощению, подходящим как для обеда, так и для закуски. Приглашают попробовать этот кулинарный рецепт и добавить его в семейное меню.
