Это мягкое дрожжевое тесто легко замешивается и почти не доставляет хлопот при лепке. Благодаря сметане и растительному маслу оно получается податливым, а готовые пирожки — румяными и хрустящими снаружи, воздушными внутри. Начинку можно выбрать любую — от картофеля с луком до ягод.
Ингредиенты
- Тёплое молоко — 250 мл (100 мл для опары и 150 мл в тесто);
- свежие дрожжи — 20 г или сухие — 10 г;
- сахар — 2 ч. л.;
- сметана — 100 г;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 50 мл;
- соль — ? ч. л.;
- мука — 500–550 г.
Как приготовить
Полезные советы
Молоко должно быть тёплым, но не горячим: высокая температура может помешать работе дрожжей. Если опара не запенилась за 15 минут, лучше взять другие дрожжи. Когда тесто липнет к рукам, смажьте их маслом вместо того, чтобы добавлять много муки — так пирожки останутся нежными. В прохладной комнате тесту может понадобиться больше часа для подъёма.
Сухие дрожжи можно использовать в указанном количестве. Сметану при необходимости заменяют натуральным йогуртом или кефиром, хотя вкус и текстура немного изменятся. Тесто подходит для мясной, овощной, творожной и сладкой начинки.
