Цыпленок табака, жаренный под гнетом, — это не просто вкусное блюдо, а настоящая находка кулинарии, ведущая свои корни из Грузии. Его популярность достигла пика в советские времена, когда этот деликатес стал частым гостем на обеденных столах и в ресторанах страны.
Простота приготовления и незабываемый вкус
Для того чтобы создать это кулинарное чудо, потребуется всего лишь тушка цыпленка весом 700-800 граммов и несколько простых ингредиентов. Примечательно, что в грузинской кухне такое блюдо также может использоваться как полуфабрикат для приготовления других рецептов. В его основе лежат всего несколько приправ, таких как соль и черный перец, а подача украшает порцию свежей зеленью и овощами.
Идеальный рецепт приготовления
Для начала необходимо подготовить обмазку. В отдельной миске смешиваются следующие ингредиенты:
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- 1/3 ч. ложки черного молотого перца
- 2 зубца чеснока, пропущенные через пресс
- 1/2 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка острого аджики
- 30 мл растительного масла
Жарка и подача
Разогрейте сковороду с 20 мл растительного и 20 г сливочного масла. Как только масло прогреется, следует выложить на сковороду цыпленка грудкой вниз. Закройте птицу тарелкой и придавите гнетом — подойдет даже кастрюля с водой. Жарьте на медленном огне в течение 20 минут, затем переверните на спину и опять прижмите гнетом. Готовьте еще 20 минут. Когда цыпленок готов, подавайте его на стол с зеленью и свежими овощами. Это блюдо, несомненно, станет хитом вашего стола!
