Чтобы томаты успели созреть на кустах, можно использовать источники этилена, аминокислотные подкормки и удаление части листьев. Если приближаются заморозки или растениям угрожает фитофтороз, зелёные плоды иногда разумнее снять и дозаривать дома.**Физиологичные способы**Созревающие плоды выделяют этилен. Под кустами можно разложить спелые фрукты или падалицу. Другой вариант — поместить зрелый томат в пакет вместе с кистью. В замкнутом пакете повышается риск серой гнили, поэтому плоды должны быть здоровыми; для защиты в материале предлагается обработка сенной палочкой. Указанный результат такого приёма — созревание за три дня вместо трёх недель.Для ускорения созревания применяют и препараты на основе этефона. В рекомендациях к ним указана обработка, когда побурело 1–20% плодов, а срок ожидания до сбора урожая составляет 21 день. Следует сверяться с инструкцией конкретного препарата.Ещё один описанный способ — ввести шприцем 0,5 мл 40%-ного раствора спирта в томат среднего размера (около 100 г), сделав укол возле плодоножки. По приведённым данным, обработанные плоды созревали за семь дней, а необработанные — втрое дольше. Вкусовые качества и состав, согласно описанию метода, не отличались; семена можно использовать для размножения.Аминокислоты растения усваивают через корни и листья. Метионин участвует в синтезе этилена, поэтому полив или опрыскивание аминокислотными растворами рассматриваются как способ ускорить созревание.Удаление листьев открывает плоды солнцу: освещённые томаты созревают быстрее и накапливают больше сахаров и ароматических веществ. Перепады температуры тоже могут ускорить налив, но роса повышает риск фитофтороза, а внутри плодов могут прорасти семена. Этот способ оценивается как рискованный.Подкормки сами по себе не ускоряют созревание, однако дефицит калия его замедляет. На нехватку могут указывать краевые ожоги листьев, неравномерное созревание и твёрдая белая сердцевина. Для подкормки предлагается растворить 1 ст. л. калийного удобрения в 10 л воды и вносить по 1 л на растение раз в неделю. Также приводится рецепт так называемого синего раствора: 1 ст. л. крахмала и 5 мл 5%-ного аптечного йода на 10 л воды — для полива и опрыскивания.**Травматичные способы**В конце сезона можно удалить верхушку и кисти без завязей, убрать более половины листьев, прекратить полив или повредить корни. Для подрезания корней лопату вводят по кругу примерно в 30 см от стебля. Описаны также надрез стебля на высоте 15 см, его расщепление с зубочисткой или проволокой и прокалывание плодов. Такие приёмы способны ускорить созревание, но могут ухудшить вкус и аромат; проколы повышают риск инфекции, а возобновление полива после пересыхания грозит растрескиванием плодов. Поэтому при угрозе болезней или заморозков безопаснее снять зелёные томаты, чем потерять урожай.
