Капуста «Провансаль» получается сладковатой, ароматной и хрустящей. Для маринования понадобится всего несколько доступных продуктов, а пробовать закуску можно уже через сутки.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 2 кг;
- морковь — 1 шт.
Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 40 г мелкой соли, 180 мл 9%-го уксуса, щепотка чёрного перца горошком, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики и 2 лавровых листа.
Как приготовить
Варианты подачи и хранения
Перед подачей закуску можно заправить растительным маслом и добавить лук. Если хочется сделать вкус мягче и насыщеннее, в маринад допустимо положить 200 мл растительного масла без запаха. Однако такая капуста может храниться меньше.
Для яркой подачи добавьте клюкву, сладкий перец, яблоко или виноград незадолго до еды: если положить их заранее, салат быстрее испортится. Для рецепта лучше выбирать белокочанную капусту. Чем тоньше она нарезана, тем нежнее будет текстура; при желании кочан можно нарезать ломтиками. В холодильнике закуска хранится около недели и немного дольше.
