Наступило лето, и на даче невозможно обойтись без аппетитной молодой картошки, которая отлично дополнит любой салат. Чтобы насладиться её вкусом, стоит знать несколько секретов правильного выбора и приготовления.
Интересные факты о картошке
Картофель — это не просто удобный гарнир, а настоящий кладезь полезных веществ. В его клубнях содержится больше калия, чем в бананах, витамина C больше, чем в апельсинах, а клетчатки — больше, чем в яблоках.
Как выбрать молодую картошку
- Во-первых, обратите внимание на внешний вид. Кожура должна быть ровной и чистой. Если на картофелине есть тёмные пятна, лучше отправиться за новыми клубнями — это может свидетельствовать о гнили.
- Избегайте картошки с зелеными участками. Это сигнализирует о присутствии соланина. Лучше выбросить такую картошку целиком.
- На ощупь молодая картошка должна быть гладкой и плотной — не давайте ей продавливаться.
- Проверьте кожуру: она должна быть тонкой, чтобы легко ощутить клубень под ней.
- Выбирайте картошку небольших или средних размеров: крупные клубни часто содержат больше нитратов.
Как приготовить молодую картошку
Стоит помнить, что молодой картофель не подходит для пюре или блюд, где он должен быть аналогом картошки с высоким содержанием крахмала. Его достоинство — в насыщенном вкусе, что позволяет готовить простые, но очень вкусные блюда.
Следует мыть картошку, не очищая её. Используйте железную мочалку или тупую сторону ножа для очистки. Замачивание на 30 минут в холодной воде поможет убрать лишние нитраты.
Приготовление маленьких картофелин
Если выбрали картошку среднего размера, лучше отварить её в подсоленной воде и подать с маслом. Попробуйте также жареную картошку с грибами, украсив блюдо зеленью.
Приятного аппетита!
