Плов, который не просто блюдо, а настоящий праздник на тарелке. Сочетание мяса, сочных фруктов и орехов делает его невероятно аппетитным. Этот иранский шедевр вызывает восторг в любой компании и способен стать главной звездой застолья.
Ингредиенты
- Рис басмати — 1 кг
- Баранина на кости — 1.2 кг
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 1 кг
- Фрукты и орехи: апельсины — 2 шт., миндаль — 100 г, изюм — 150 г, курага — 100 г, фисташки — 100 г, персики — 5 шт.
- Специи: куркума — 1 ч. ложка, кориандр — 1 ст. ложка, черный перец — 1 ст. ложка, кумин — 1 ч. ложка, шафран — щепотка, сахар — щепотка.
- Дополнительно: сахар, соль, растительное масло — 100 мл, топленое масло — 300 г.
Этапы приготовления
1. Мелко нарезанную морковь обжарьте на топленом масле вместе с подготовленными орехами и изюмом. Курагу и апельсиновую цедру готовьте на огне, чтобы раскрылся их аромат.
2. Приготовьте тесто из муки, воды и соли, и обжарьте лепешку на сухой сковороде до золотистого цвета. Это основа для плова.
3. Отварите рис в большом количестве воды, затем остудите его. На дно казана выложите лепешку, посыпьте рисом, слоем фрукты и орехи, добавьте оставшийся рис и более пять ложек топленого масла. Накройте кастрюлю и оставьте на маленьком огне.
4. Для соуса нарежьте лук, обжарьте его с остальными специями. Добавьте нарезанное мясо, заливайте холодной водой и готовьте на медленном огне с персиками, политыми лимонным соком.
5. Подавайте плов в комбинированном виде вместе с приготовленным соусом. Этот богатый вкус и аромат перенесет вас на улицы Тегерана!
