С приближением зимы пора задуматься о запасах на кухне, и свекла становится отличным выбором для консервации. Оригинальные рецепты из этого универсального корнеплода не только помогут разнообразить вашу зимнюю диету, но и сэкономят время на приготовление блюд в холодные месяцы.
Свекла на зиму для борща
Тертая свекла — классический ингредиент для борща и салатов. Этот популярный рецепт, зародившийся еще в советские времена, готовится без стерилизации.
Ингредиенты:
- Свекла — 3 кг;
- Растительное масло — 150 мл;
- Соль — 2 ч. л. с горкой;
- Сахар — 6 ст. л. с горкой;
- Лимонная кислота — 2 ч. л. без горки.
Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на крупную терку. В кастрюлю добавьте масло, соль, сахар, лимонный сок и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, тушите 15 минут, периодически помешивая. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Укутайте банки и оставьте остывать. Храните в прохладном темном месте.
Маринованная свекла с пряностями
Свекла, маринованная с добавлением специй, станет отличной закуской или компонентом для салатов.
Ингредиенты:
- Свекла — 1 кг;
- Вода — 1 л;
- Соль — 1 ст. л.;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Гвоздика — 2-3 бутона;
- Чёрный перец горошком — 8 шт.;
- Уксус (9%) — 70 мл.
Отварите свеклу до готовности, остудите и нарежьте соломкой. Смешайте воду, соль, сахар и специи, доведите до кипения и проварите 5 минут. Добавьте свеклу, доведите до кипения, влейте уксус и готовьте еще 2 минуты. Перелейте в стерилизованные банки с маринадом, закатайте и укутайте до остывания.
Свекла с чесноком и другие варианты
Ещё один способ заготовить свеклу — это мариновать её с чесноком или в корейском стиле. Просто вмешайте любимые специи и добавьте немного фантазии!
Простой рецепт с чесноком:
- Свекла — 1-1,5 кг;
- Чеснок — 1 головка;
- Лавровый лист — 3-4 шт.;
- Для маринада: вода — 2-2,5 л, уксус (9%) — 150-100 мл, сахар — 5 ст. л., соль — 3 ст. л.
Отварите свеклу, нарежьте и уложите в банки с чесноком и лавровым листом. Затем залейте горячим маринадом, закройте и оставьте в холодильнике.
