Медовик — это не просто десерт, а настоящая кулинарная классика, без строго заданной рецептуры. Основными составляющими этого лакомства служат мед, коржи, пропитанные кремом, и соблюдение определенных условий хранения. Классический медовик можно разнообразить сметаной, сливками, орехами, черешней и даже украсить его настоящими сотами.
Каждому знакомо желание отведать медовик, который когда-то готовил кто-то из близких — бабушка или мама. Этот десерт по праву занимает одно из первых мест в списке популярных заказов в российских заведениях общественного питания.
Рестораны стараются сохранять ту уникальную атмосферу медовика, чтобы он нравился каждому, независимо от того, какой именно торт они помнят из своего детства. Мы собрали девять рецептов ресторанных медовиков, которые можно легко повторить и дома. В них можно заимствовать интересные детали, которые украсит любой семейный десерт.
Медовик с трюфельным кремом
Этот медовик из ресторана Spices обладает простой рецептурой, но потребует терпения: коржи должны провести в холодильнике не менее 8 часов. Для приготовления потребуется всего 10 граммов трюфельной пасты.
Медовик с сотами
Рецепт, предложенный шеф-поваром пекарни «Хлебная лавка» Михаилом Смагином, требует соты — они нужны исключительно для украшения.
Медовик из ресторана «Гранд Европейский Экспресс»
Сладкое чудо от шеф-кондитера Иляны Чернышевой отличается доступностью: для него потребуется всего 240 граммов гречишного меда и несколько простых шагов для приготовления.
Медовик из ресторана Christian
Здесь для крема используются жирные сливки и сметана, а меда — всего 35 граммов, благодаря чему готовится быстро: достаточно пары часов в холодильнике.
Медовик из кафе «Хачапури»
Калорийный вариант с большим количеством масла, сметаны и сливок, в который нужно добавить 125 граммов меда. Это следует учитывать при расчете ингредиентов.
Медовик «Чентрале»
Один из самых простых рецептов, требующий всего шести ингредиентов. При этом меда нужно немного — всего 50 граммов — зато торт должен настаиваться целых сутки.
Черешневый медовик со сметанным мороженым
Сложный и изысканный рецепт от ресторана White Rabbit, который потребует точных весов и помощи нескольких человек. Если получится, медовик станет настоящим кулинарным произведением искусства.
Ливерный медовик
Уникальный рецепт от шеф-повара Дмитрия Шуршакова из ресторана Seven. Вместо классического крема используется ливерный паштет, придающий десерту необычный вкус.
Медовик со свежими ягодами
Яркий и простой в приготовлении медовик, которым может угостить шеф Дмитрий Еремеев в ресторане «Турандот». Ягоды можно выбирать на свой вкус — это добавит индивидуальности.
