Очистка варёных яиц, особенно вкрутую, может превращаться в настоящую муку, когда скорлупа намертво прилипает к белку. Однако известная шеф-повар и кулинарная икона Джулия Чайлд предлагает интересный способ решения этой проблемы, который стоит попробовать каждому.
В своих работах Джулия Чайлд, посвятившая свою карьеру популяризации французской кухни за океаном, делится секретом, который, как сообщает портал Simply Recipes, действительно работает. В её книге “The Way to Cook” шеф-повар советует воспользоваться простым, но эффективным методом для легкой очистки яиц.
Секретные шаги к легкой очистке
Инструкция сводится к нескольким простым шагам:
- Положите яйца в кастрюлю и залейте их холодной водой, так чтобы она покрывала их на 2–3 см.
- Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте на 8–12 минут, в зависимости от величины яиц и их желаемой готовности.
- Приготовьте ледяную ванну и сразу после варки переложите яйца в неё на 2 минуты.
- Далее, опустите яйца обратно в кипящую воду на 10 секунд и отложите их.
- Дайте яйцам немного остыть.
Как рекомендует Джулия, чтобы легчить процесс очистки, аккуратно постучите яйцом о поверхность (в том числе по концам) и прокатайте его под ладонью. Скорлупа снимется быстро и без усилий.
Этот простой трюк позволит вам без труда насладиться идеальными, аккуратно очищенными вареными яйцами и раз и навсегда избавиться от проблем с отслоением скорлупы.
